食源性疾病预防--单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌是致命的食源性病原体之一，它广泛存在于自然界中。李斯特菌在0-4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃的低温环境下也能存活1年！

李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经消化道、眼睛、破损皮肤和黏膜，进入人体造成感染。

一、引起感染的食物主要包括

生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食生食类、烟熏类海产等，都是容易被李斯特菌污染的食品。

二、哪几类人更容易感染

孕妇、婴儿、老人、免疫力低下人群是李斯特菌的重点攻击对象。

老年人以及免疫力低下人群感染后可能会引起败血症、脑膜炎等，严重可致命。

孕妇感染后，李斯特菌可以通过胎盘、产道感染胎儿，严重会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染病死率高达30%-70%。

三、感染单核细胞增生李斯特氏菌后症状

1.轻症（肠道型）：感染后8-48小时出现发热、肌肉酸痛、恶心呕吐，常被误认为感冒或胃肠炎，多可自愈。

2.重症（侵袭型）：潜伏期长达2-12周，细菌侵入神经系统或循环系统后，引发脑膜炎、败血症或脓毒性休克。患者可能出现剧烈头痛、颈强直、意识障碍，甚至呼吸衰竭。

出现以下症状迅速就医！

发热、颈部僵硬、意识模糊；

严重的头痛、畏光、呕吐；

突发视力下降、复视（这可能是颅神经受累的信号）。

四、科学预防单核细胞增生李斯特氏菌感染

1.清理冰箱：定期清理冰箱，避免各种细菌滋生。

2.生熟分开：生的畜肉、禽肉和海产品应与其他食物分开；处理生食要使用专门的砧板刀具，每次使用后要洗净、晾干。

3.煮熟烧透：李斯特菌“怕热”，在70°C下加热5分钟即可消灭。生食要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食类的肉制品从冰箱取出后，也应高温加热后再食用。

4.保持清洁：做饭时确保手、原料、操作台和厨具的清洁；吃东西前后要洗手。

5.远离高风险食品：孕妇尽量避免食用机打冰淇淋、凉拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。

   来源：国家应急广播